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Kreative Gemüseküche und Technik statt Ersatzprodukte

Im Studio32 beginnt Nachhaltigkeit bereits bei der Auswahl der Produkte und erstreckt sich bis in die Kochkurse. Wer von den Küchenprofis des Bonvivant Cocktail Bistros unterrichtet wird, verbringt nicht nur einen angenehmen Abend, sondern erwirbt auch Fähigkeiten, um zukünftig eine Vielzahl von Spezialitäten zuzubereiten.


Wie im benachbarten Bonvivant Cocktail Bistro wird auch im Studio32 großer Wert auf Kreativität, Überraschungseffekte und feinste Handwerkskunst gelegt. In den Kursen wird bewusst auf professionelles Equipment verzichtet, um den Teilnehmenden Techniken und Fertigkeiten beizubringen, die sie vielseitig einsetzen können.

Die besonderen Koch- und Herstellungsschritte werden bei jedem Gericht betont und von den Profis sorgfältig begleitet. Bei den veganen Kochkursen wird zudem Wert darauf gelegt, natürliche Alternativen zu tierischen Produkten aufzuzeigen und einen kritischen Umgang mit veganen Ersatzprodukten zu vermitteln. Vom Burger bis zum Baiser wird oft die Nutzung natürlicher Zutaten betont, da Gemüse oft kostengünstiger und nachhaltiger ist als industriell gefertigte Lebensmittel.

Das kulinarische Programm ist beeindruckend. Die vier Gänge zeichnen sich durch Qualität und Komplexität aus und werden entsprechend der Verfügbarkeit und Saison ausgewählt. Ein Beispielmenü könnte mit einer Kichererbsen-Knoblauchsuppe mit Rosenkohl und Saaten beginnen, gefolgt von einer gebratenen Wintergemüse-Mischung mit Tofu-Speck als Zwischengang. Als Hauptgang könnte ein mexikanischer, würziger Burger al Pastor mit Aioli aus Aqua Faber, Pilz Pulled Pork, Blattspinat und gegrilltem Kürbis serviert werden. Zum Abschluss könnte ein Creme Caramel mit süß-saurem Kürbis angeboten werden.

Nach dem Fertigstellen und Anrichten wird gemeinsam gegessen, begleitet von Getränken wie Wein, Bier, Wasser und Softdrinks.

Der Kurs beinhaltet einen Sektempfang, einen Gruß aus der Bonvivant Küche und Getränke.
Termine
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