Wildkräuter Kochkurs

Dieser Kurs verbindet zwei Perspektiven auf Wildpflanzen: das sichere Erkennen in der Landschaft und ihre praktische Verarbeitung in der Küche. In Blankenfelde (Pankow) erleben die Teilnehmenden einen kombinierten Wildkräuter-Kochkurs, der mit einer geführten Kräuterwanderung beginnt und mit einem gemeinsam zubereiteten Menü endet.

Unter fachkundiger Anleitung erkundet ihr die Umgebung des Stadtguts Blankenfelde und angrenzende Flächen des Landschaftsschutzgebiets Tegeler Fließ. Dabei werden essbare Wildkräuter und – je nach Saison – auch Beeren vorgestellt. Ihr lernt, wie diese Pflanzen sicher erkannt werden, welche Inhaltsstoffe sie besitzen, wie sie kulinarisch genutzt werden können und wo mögliche Risiken liegen. Thematisiert werden unter anderem Verwechslungsmöglichkeiten, Bodenbelastungen, Straßenränder sowie gesundheitliche Aspekte wie Parasiten.

Im Anschluss an die Sammelphase geht es in die Küche des Stadtguts, die ihren historischen Charakter bewahrt hat und zugleich modern ausgestattet ist. Gemeinsam mit einer erfahrenen Wildkräuterköchin werden die gesammelten Pflanzen zu einem mehrgängigen Menü verarbeitet. Die Rezepte sind bewusst alltagstauglich gehalten: raffiniert, aber ohne aufwendige Spezialzutaten, mit regionalen und biologischen Komponenten.

Der Kurs legt Wert auf Praxisnähe und nachhaltige Wissensvermittlung. Getränke, kleine Snacks sowie das komplette Menü sind im Kurs enthalten. Nach Abschluss erhalten alle Teilnehmenden per E-Mail eine Übersicht der gefundenen Pflanzenarten sowie sämtliche Rezepte als PDF, um das Gelernte eigenständig weiterzuführen.

Der Wildkräuter-Kochkurs beginnt um 14:00 Uhr und endet je nach Verlauf zwischen 19:00 und 20:00 Uhr. Das Stadtgut Blankenfelde ist mit öffentlichen Verkehrsmitteln, dem Fahrrad oder dem Auto gut erreichbar.

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