Manger durablement à Berlin

Manger durable à Berlin, c'est avant tout une infinité de possibilités. Il n'a jamais été aussi facile d'essayer quelque chose de nouveau et de faire les premiers pas vers plus de durabilité. Que vous souhaitiez changer durablement de mode de vie ou que vous vous déplaciez de temps en temps sans viande et sans produits d'origine animale, vous pouvez sans problème passer une journée végétalienne à Berlin, du petit-déjeuner au déjeuner et au dessert. 

Prendre un petit déjeuner végétalien et végétarien

Avec ces trois conseils, il n'est pas difficile de commencer la journée sans viande et sans produits d'origine animale. Le petit-déjeuner ne ressemble en aucun cas à un renoncement. L'élevage d'animaux pour la production de viande et d'autres produits d'origine animale génère plusieurs fois plus de CO2 et consomme nettement plus d'eau potable que les produits végétaliens et végétariens. Manger durablement ou aussi souvent que possible sans viande est donc un véritable quick fix pour plus de durabilité!

Nos recommandations:

FREA Bakery: ici, le petit-déjeuner est végétalien et génère particulièrement peu de déchets. FREA travaille selon la devise "Full taste, zero waste". La boulangerie est une émanation du restaurant populaire du même nom, qui a été récompensé par une étoile verte Michelin.

Geh Veg: en plus des petits déjeuners végétaliens salés et sucrés, on y trouve un grand choix de smoothies et de shakes. Toutes les pâtes à tartiner proviennent de notre propre production et les gâteaux et le pain sont également faits maison chez Geh Veg. 

Haferkater: porridge avec différents toppings - il n'y a pas de petit déjeuner végétalien plus délicieux et plus simple. La base du porridge est l'avoine allemande issue de cultures contrôlées. L'original berlinois s'est également engagé à respecter les principes de l'économie durable.

Local et de saison

Un autre facteur important est la transformation d'aliments de saison et locaux. Le mieux est de combiner une alimentation végétalienne ou végétarienne avec des produits locaux afin de minimiser les longs trajets de transport. Un autre effet positif est le renforcement des agriculteurs et des commerçants locaux.  

Nos recommandations:

Mutter Fourage: Parfait pour une excursion à Wannsee - la ferme avec sa grange culturelle, sa galerie, sa pépinière et son épicerie fine est complétée par son beau café. On y sert le petit-déjeuner, le déjeuner et des gâteaux, et la plupart des produits proviennent de producteurs régionaux.  

Bonvivant: La sélection raffinée de plats végétariens et végétaliens du Bonvivant est complétée par des compositions de cocktails. L'origine des produits est prise en compte non seulement pour les repas, mais aussi pour les ingrédients des boissons mixtes.

Cuisine internationale

Berlin est connue pour sa culture culinaire vivante et internationale. Heureusement, la plupart des cultures proposent de délicieux plats végétaliens et végétariens. Il n'est donc pas difficile de prendre en compte le thème de la durabilité. De nombreux gastronomes berlinois trouvent un bon équilibre entre les ingrédients exotiques et les produits régionaux.

Nos recommandations:

Oukan Dining: inspiré de la nourriture des temples bouddhistes, ce restaurant met l'accent sur la vigilance. Du choix des ingrédients purement végétaux aux différentes manières de les préparer, en passant par le concept de design du restaurant, tout agit comme un rituel méditatif global.  

Satyam: les plats végétaliens et végétariens de ce restaurant indien suivent les enseignements de la cuisine ayurvédique. Dans l'arrière-cour se trouve le premier temple Shiva et Ganesha de Berlin. L'un des points forts est le buffet entièrement végétarien et végétalien du brunch du dimanche.

Momos: concept astucieux autour de dumplings végétariens en huit saveurs différentes, accompagnés de dips aromatiques.

Fine Dining

Si vous êtes à la recherche d'alternatives végétaliennes haut de gamme, ne cherchez pas longtemps à Berlin. Huit restaurants au total ont des étoiles vertes Michelin dans la capitale, parfois en plus de leurs étoiles conventionnelles. Nous avons déjà présenté le FREA ci-dessus, mais chacun des restaurants récompensés enthousiasme par sa cuisine créative et durable. 

Autres recommandations pour une cuisine verte étoilée à Berlin:

TISK: les ingrédients utilisés proviennent de sa propre ferme dans le Brandebourg, fidèle au concept "Farm to table", la durabilité est une priorité. TISK est un peu plus rustique et mise sur une cuisine urbaine jeune.

Nobelhart & Schmutzig:grâce à un concept d'espace ouvert, les clients sont ici très proches des plats étoilés durables qui leur sont concoctés. Le restaurant qualifie lui-même son concept de "brutalement local". 

Horváth: Les ingrédients régionaux de haute qualité sont la clé des compositions gustatives créatives. Les légumes sont au centre et sont la star du spectacle.

Desserts végétaliens

C'est justement lorsque nous pensons aux gâteaux et aux desserts que nous avons souvent du mal à imaginer des alternatives végétaliennes. Heureusement, des boulangers, pâtissiers et pâtissières créatifs ont inventé des alternatives époustouflantes qui ne laissent aucun rêve de dessert inassouvi.

Nos recommandations:

Brammibal's: l'entreprise de beignets fondée à Berlin a entre-temps atteint un statut culte. Les donuts végétaliens ont un goût meilleur que leurs modèles fabriqués de manière traditionnelle. Un must absolu pour les gourmands végétaliens et non végétaliens. 

Chimneys: les tripes aux arbres sont ici portées à un niveau supérieur. Les rouleaux de pâte sucrés végétaliens de Chimneys, disponibles en différentes saveurs, sont en outre fourrés de crème glacée et de sauces et agrémentés de toppings. En outre, on y trouve des cookies végétaliens de rêve et d'opulents escargots à la cannelle.  

Tu trouveras plus de conseils ici : Restaurants durables et cuisine végétarienne et végétalienne.