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FREA - veganes zero waste Restaurant
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FREA

Restaurante sin desperdicios

¿Cómo se consigue llevar un restaurante que no produce residuos? Esta pregunta impulsa a los dos fundadores, David y Jasmin Suchy. Con FREA en Berlín-Mitte, proporcionan la respuesta. Y demuestran que los alimentos sostenibles también tienen un sabor delicioso de forma sostenible.

"Sabor pleno, cero residuos" es el lema del restaurante FREA de la calle Torstraße. Los platos veganos se elaboran aquí a partir de productos sostenibles que proceden exclusivamente de agricultores ecológicos de la región. El pan casero de masa madre, la pasta casera con calabaza y setas y la leche de chocolate o avellana de producción propia forman parte de la carta.

FREA utiliza sistemáticamente ingredientes regionales, de temporada y veganos. La comida es 100% procesada. Esto se aplica incluso a las peladuras y a las sobras que ya no se pueden procesar. La máquina de compostaje propia "Gersi" los convierte en 24 horas en un sustituto de la tierra, que vuelve a las granjas. Así se ahorran los desplazamientos y se sientan las bases para la siguiente cosecha.