Mikrokosmos
Quand insecte rime avec délice
Au restaurant Mikrokosmos de Berlin, vous pouvez vous-même goûter en toute connaissance de cause ces insectes, aliments du futur .
Vous y dégusterez un dessert garni de vers de farine enrobés de chocolat, que vous pourrez également choisir de faire caraméliser. L'escalope de céleri est panée à la farine de grillons et la salsa accompagnant le ragoût est agrémentée de croûtons aux insectes. L'objectif de l'équipe fondatrice est d'élargir notre palette alimentaire avec des ingrédients durables.
Depuis 2017, ils s’efforcent de faire tomber les réticences vis-à-vis des insectes, cet aliment du futur, à travers des dégustations, des cours de cuisine et des événements. Avec Mikrokosmos, ils ont désormais ouvert le premier restaurant en Allemagne à proposer des insectes comme ingrédient courant dans son menu du jour.
Remarque : la carte du Mikrokosmos change constamment, mais au moins la moitié des plats proposés sont végétaliens ou végétariens. La viande n’est toutefois pas totalement exclue.