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Restaurant Merold
© Bildermanufaktur Ralph Keller

Merold

Fresche sfumature di gusto

Chi ama mangiare sano e gustoso, ma non si tira indietro quando si tratta di provare qualcosa di diverso, al Merold si sentirà a casa. Qui vengono serviti piatti da condividere, con materie prime che passano direttamente dal campo alla tavola. Questo grazie alla stretta collaborazione che la brigata di cucina porta avanti con gli agricoltori della regione e i coltivatori della città. Il menu, corto ma estremamente ricercato, cambia in base alla stagione e ai raccolti. Alla passione dello chef de cuisine Jonas Merold, allievo di Tim Raue, che ama servire piatti creati esclusivamente con ingredienti regionali e stagionali, si aggiunge l'abilità di Paul Kaufmann, esperto in fermentazione.

È così che nascono stupefacenti sfumature di gusto, per un'esperienza gastronomica completamente nuova. Il tempeh viene proposto abbinato a mirtilli e funghi, il sedano rapa al farro e al caffè, il cavolo rapa alla camomilla e al kombucha. Un locale dedicato a chi ama sperimentare, ma anche mangiare bene. Oltretutto, la grande arte culinaria viene offerta a un prezzo proporzionalmente basso. Perché, secondo Merold, il buon cibo è per tutti!