HERMANN’S Berlin
Il laboratorio di degustazione della rete mondiale
Da HERMANN's Eatery in Torstraße è tutto uno sperimentare, fermentare, mettere in conserva e infornare. Lo chef Andrea Iannicella modifica prelibatezze all’apparenza familiari con nuovi ingredienti e metodi di lavorazione, elaborando così piatti inediti. Il tutto attribuendo la massima importanza al rispetto del pianeta, all’uso di clean meat e sostituti della carne, alla salute intestinale, alla sostenibilità a rifiuti zero, al recupero degli scarti e alla riscoperta di materie prime a lungo dimenticate, quali i grani antichi.
Un esempio della cucina sperimentale di HERMANN'S è l'hamburger di jackfruit, un frutto originario dell'Indonesia che grazie alla sua polpa fibrosa viene impiegato nella cucina vegetariana come sostituto della carne.
Orari di apertura
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