NOname

Savourer avec tous les sens, telle est la spécialité du restaurant branché NOname à Berlin. La cuisine étoilée y côtoie le coquin avec élégance. C’est ce que reflètent la décoration et l’ambiance, avec comme point de repère Lady Fuchs, immortalisée dans une fresque murale, ligotée avec art et regardant les clients de haut de manière lascive. Mais ce n’est pas le seul hommage à ce milieu : l’équipe porte un harnais classique en cuir par dessus sa chemise, et des événements sont régulièrement organisés pour célébrer l’art japonais du bondage, le shibari.

Sensualité et plaisir

La mise en scène de cet art érotique des cordes et des nœuds n’est pas la seule à mettre l’accent sur la sensualité. La séduction des sens est également au centre de la carte. Les plats et les menus de six à huit plats misent sur l’envie de nouveauté, loin de toute convention. Ainsi, cœur, moelle osseuse, tête de veau ou encore topinambours figurent également parmi les mets servis. Le jeune chef Tim Tannenberger utilise toutefois les produits animaux avec parcimonie et en toute connaissance de cause. Ses créations culinaires sont à base de différents légumes, et les ingrédients animaux et végétaux qu’il utilise sont principalement issus de producteurs régionaux. Des options végétariennes sont également proposées. Depuis 2023, le NOname porte une étoile Michelin.