Merold

Les amateurs de plats sains et savoureux qui n’hésitent pas à les faire goûter aux autres vont aimer cette adresse. Les plats sont servis pour être partagés, passant directement du potager à l’assiette. En effet, l’équipe en cuisine travaille en étroite collaboration avec des agriculteurs et des jardiniers de la région. Le menu est limité mais particulièrement raffiné, et il évolue au rythme des saisons et des récoltes. Le chef, Jonas Merold, a été l’élève de Tim Raue et prend plaisir à servir des plats régionaux et des produits de saison. Il s’est associé à Paul Kaufmann, un spécialiste de la fermentation.

e cette coopération naissent des nuances gustatives fascinantes, et donc une expérience inédite. Ils marient le tempeh avec des myrtilles et des champignons, le céleri avec de l’épeautre et du café, le chou-rave avec la camomille et du kombucha. Une expérimentation des plus savoureuses ! Cette alchimie culinaire est accessible à un prix relativement modeste, car Merold a pour philosophie de rendre la nourriture de qualité accessible à tous.