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Restaurant Merold
Bildermanufaktur Ralph Keller

Merold

Matices de sabor muy frescos

A quienes les guste comer sano y sabroso a la vez y no les importe dejar probar su plato a los demás, el Merold les va a encantar. Aquí se sirve comida para compartir, directa de la huerta a la mesa. Además, el equipo de cocina colabora estrechamente con agricultores regionales y diversos horticultores de la ciudad. El menú es breve pero muy refinado y va cambiando en función de la temporada y la cosecha.

A la pasión sin compromisos por servir productos de temporada regionales que exhibe el jefe de cocina Jonas Merold, alumno de Tim Raue, se le suma la especialización de Paul Kaufmann en todo lo relacionado con la fermentación. De esta combinación surgen apasionantes matices de sabor y con ellos una experiencia culinaria completamente nueva. Aquí el tempeh se sirve con arándanos y setas, el apio se combina con espelta y café, y el colinabo se prepara con camomila y kombucha. Delicioso a la par que experimental. Y el resultado es un grandísimo arte en la cocina a un precio que, en relación, resulta pequeño. Porque según Merlod, ¡la buena comida es para todos!